Το καλοκαίρι φέρνει μαζί του μια πληθώρα φρέσκων, λαχταριστών και νόστιμων τροφών που δελεάζουν τους γευστικούς μας κάλυκες με μια έκρηξη γεύσεων.
Η εξάσκηση της ενσυνείδητης διατροφής μπορεί να μας βοηθήσει να επιβραδύνουμε, να απολαύσουμε κάθε μπουκιά και να εκτιμήσουμε πλήρως τη τροφή που προσφέρει η φύση.
Στην ενσυνείδητη διατροφή (mindful eating) βάζουμε την προσοχή μας στο φαγητό. Δηλαδή τι τρώμε, τι νιώθουμε όταν τρώμε, πώς τρώμε, γιατί τρώμε, πότε τρώμε.
Η ενσυνείδητη διατροφή σκοπό έχει να αλλάξει τη σχέση μας με το φαγητό. Αυτό σημαίνει ότι έχουμε περισσότερες πιθανότητες να κατανοήσουμε ποιες τροφές μας θρέφουν και μας βοηθούν να είμαστε υγιείς και παράλληλα ενθαρρύνουμε μια βαθύτερη εκτίμηση και ευγνωμοσύνη για κάθε μπουκιά, για κάθε γεύμα
Ας δούμε πώς μπορούμε να απολαύσουμε τις γεύσεις του καλοκαιριού με έναν λίγο διαφορετικό τρόπο από ότι κάνουμε με το φαγητό μας στην καθημερινότητα
1. Πεινάς πραγματικά;
Aυτό που συνήθως συμβαίνει είναι ότι ακούμε το μυαλό μας αντί για το σώμα μας όταν τρώμε. Τρώμε επειδή νιώθουμε ανία, ή θυμό ή θλίψη ή μοναξιά (συναισθηματική πείνα) και όχι επειδή πεινάμε πραγματικά
- Σκεφτείτε: Ποια είναι τα σήματα που δίνει το σώμα μου για την πραγματική πείνα;
- Ποια είναι τα σήματα που δηλώνουν συναισθηματική πείνα;
2. Πόσο γρήγορα τρως;
Συνήθως τρώμε και γρήγορα αλλά και χωρίς να έχουμε επίγνωση για το πότε έχουμε χορτάσει. Στις διακοπές του καλοκαιριού που έχουμε λίγο περισσότερο χρόνο μπορούμε να αφήσουμε το σώμα και το νου μας να επικοινωνήσουν και να συντονιστούν.
Το σώμα χρειάζεται περίπου 20 λεπτά για να δώσει το σήμα κορεσμού στον εγκέφαλο. Όταν επιβραδύνουμε δίνουμε την ευκαιρία στο σώμα να δώσει το σήμα στον εγκέφαλο.
Για αυτό μασάτε πολύ καλά κάθε μπουκιά, σε κάθε μπουκιά αφήστε το μαχαιροπήρουνο στο πιάτο Επιβραδύνετε.
- Σκεφτείτε: Ποιοι είναι μερικοί τρόποι για να επιβραδύνω όταν τρώω και πώς μπορώ καλύτερα να “ακούω” τα σήματα του σώματος μου;
3. Σύνδεση με τη φύση
Το καλοκαίρι είναι μια εποχή που η Μητέρα Φύση εμφανίζει τα καλύτερα και πιο ζουμερά προϊόντα της. Η ενσυνείδητη διατροφή μας προσκαλεί να συνδεθούμε με τον φυσικό κόσμο, έχοντας μεγαλύτερη επίγνωση από πού προέρχεται το φαγητό μας και πώς φτάνει στα πιάτα μας.
Έχουμε συνηθίσει να αγοράζουμε το φαγητό μας από το super market και έτσι έχουμε αποσυνδεθεί από την τροφή.
Δεν σκεφτόμαστε από πού έρχεται, πόσοι άνθρωποι συμμετέχουν για να φτάσει η τροφή στο τραπέζι μας, πόσος κόπος χρειάζεται για να φυτευθεί, να αναπτυχθεί και να συλλεχθεί η τροφή.
Το καλοκαίρι έχουμε περισσότερο χρόνο για να σκεφτούμε όλα τα παραπάνω ή να επισκεφτούμε τις αγορές των αγροτών και να εμβαθύνουμε την εκτίμηση μας για την τροφή που καταναλώνουμε.
- Εκφράστε την ευγνωμοσύνη σας για το φαγητό που έχετε στο πιάτο σας και κάνοντας μια παύση σκεφτείτε το χρόνο και τον κόπο όλων των ανθρώπων, την προσφορά της γης, τα στοιχεία της φύσης (νερό, αέρας) που συνέβαλαν στην τροφή.
4. Παιχνίδι αισθήσεων
Το ενσυνείδητο φαγητό είναι μια πολυαισθητηριακή εμπειρία. Κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, μας δίνεται μια σειρά από ζωντανά χρώματα, υφές και αρώματα στα διαθέσιμα τρόφιμα.
Αφιερώστε μια στιγμή πριν την πρώτη σας μπουκιά για να παρατηρήσετε την οπτική ομορφιά του γεύματος σας. Εισπνεύστε τα δελεαστικά αρώματα, απολαμβάνοντας την προσμονή. Καθώς τρώτε την πρώτη μπουκιά, παρατηρήστε την υφή και την αρχική έκρηξη γεύσεων.
- Η διερεύνηση των αισθήσεων με αυτόν τον τρόπο, μας φέρνει στην παρούσα στιγμή και ενισχύει την απόλαυση του γεύματός μας.
5. Ευγνωμοσύνη
Η καλοκαιρινή περίοδος μας προσφέρει επίσης την ευκαιρία να ασκήσουμε ευγνωμοσύνη για την τροφή που λαμβάνουμε. Η καλλιέργεια ενός αισθήματος ευγνωμοσύνης καλλιεργεί μια βαθύτερη σύνδεση με το φαγητό σας και τη Γη που τόσο ανάγκη το έχουμε σήμερα
- Πριν από κάθε γεύμα, αφιερώστε λίγο χρόνο για να εκφράσετε ευχαριστίες για τους αγρότες, τη γη, τον ήλιο και όλα τα στοιχεία που συνέβαλαν στο φαγητό στο πιάτο σας. Τίποτα δεν είναι δεδομένο
Kαθώς το καλοκαίρι ξετυλίγεται και η φύση προσφέρει τη γενναιοδωρία της, ας ξεκινήσουμε ένα ταξίδι συνειδητού φαγητού.
Η ενσυνείδητη διατροφή μας επιτρέπει να εκτιμήσουμε πλήρως τη τροφή και να την απολαύσουμε, δημιουργώντας μια αρμονική σχέση με τα τρόφιμα που καταναλώνουμε και τον κόσμο γύρω μας.
Ας αγκαλιάσουμε αυτή την εποχή της αφθονίας και ας κάνουμε κάθε γεύμα μια συνειδητή γιορτή των αισθήσεων.
